【On the Earth】三種の神器
「仕入れ」「仕込み」「銀行預け入れ」「各種振込」「生花の交換」「掃除」「ビールサーバー洗浄」「グラス洗浄」「氷カット」・・・。
そんな中で、上の写真は「氷カット」の三種の神器です。
当店の場合、氷は2貫目単位で仕入れ、後は手作業でカットしてストックしています。
「のこぎり」
まずは、2貫の氷を1/2貫毎にカットし、それをさらにカットし続けて正方形に近い形になるので続けます。そう、ひたすら「ゴシゴシ」やります。その際に使用するのが、この「のこぎり」。ホームセンターで探したものを使っています。
「柳場包丁」
「のこぎり」である程度カットした後、止めのカットに使用。これはもう、100円ショップで購入。2年以上使っている「費用対効果」抜群のもの。
「アイスピック」
仕上げは、この「アイスピック」。正方形状にカットした氷の尖った角を、このアイスピックの柄の部分を使って軽くカットして丸みをもたせます。
という訳で開店前は、
「さぁ、今晩はどんなお客様がお見えになるかなぁ~」
「あっ、明日はスペアミントが足りなくなるなぁ~」
「そう言えば、〇〇さん、ちょっとご無沙汰だなぁ~」
なんて考えながら、「ゴシゴシ」やっております!








最近のコメント